NH4HCO3 là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao

Lữ Ngọc My My Ngày: 04-09-2024 Lớp 11

1.2 K

Với giải Vận dụng trang 28 Hóa học lớp 11 Chân trời sáng tạo chi tiết trong Bài 4: Ammonia và một số hợp chất ammonium giúp học sinh dễ dàng xem và so sánh lời giải từ đó biết cách làm bài tập Hóa học 11. Mời các bạn đón xem:

Giải bài tập Hóa học lớp 11 Bài 4: Ammonia và một số hợp chất ammonium

Vận dụng trang 28 Hóa học 11: NH₄HCO₃ là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao. Giải thích.

NH4HCO3 là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao

Lời giải:

Do ở nhiệt độ cao NH₄HCO₃ bị phân huỷ tạo thành các khí NH₃, CO₂ và hơi nước. Các khí và hơi này thoát ra làm cho bánh xốp.

NH₄HCO₃ $\overset{t °}{\to}$ NH₃↑ + CO₂↑ + H₂O.

Tuy nhiên việc sử dụng NH₄HCO₃ làm cho bánh có mùi khai, do đó hiện nay người ta thường ít sử dụng.

Lý thuyết Muối Ammonium

a. Tìm hiểu tính chất vật lí của Ammonium

- Muối ammonium được cấu tạo bởi cation ammonium

- Kí hiệu: NH₄

+ Muối ammonium là những chất tinh thể ion

+ Dễ tan trong nước

b. Tìm hiểu tính chất hóa học của Ammonium

- Muối ammonium tác dụng với dung dịch kiềm khi đun nóng cho khí ammonia có mùi xốc đặc trưng. Phản ứng này dùng để nhận biết ion ammonium trong dung dịch.

Ví dụ: NH_4⁺+ OH^-→NH₃↑ + H₂O

- Muối ammonium dễ bị phân huỷ khi đun nóng.

Xem thêm lời giải bài tập Hóa học lớp 11 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

Mở đầu trang 24 Hóa học 11: Ammonia là một hợp chất của hydrogen và nitrogen, có rất nhiều ứng dụng trong đời sống và sản xuất. Ammonia có những tính chất và ứng dụng gì?...

Câu hỏi thảo luận 1 trang 24 Hóa học 11: Quan sát Hình 4.1, mô tả cấu tạo của phân tử ammonia. Dự đoán tính tan (trong nước) và tính oxi hoá – khử của ammonia. Giải thích....

Câu hỏi thảo luận 2 trang 25 Hóa học 11: Quan sát Hình 4.2, giải thích hiện tượng thí nghiệm. Từ đó cho biết, tại sao không thu khí ammonia bằng phương pháp đẩy nước....

Câu hỏi thảo luận 3 trang 25 Hóa học 11: Tính tỉ khối của NH₃ so với không khí. Từ kết quả đó, hãy giải thích vì sao có thể thu khí NH₃ bằng phương pháp đẩy không khí (úp ngược bình)....

Câu hỏi thảo luận 4 trang 25 Hóa học 11: Từ sự kết hợp giữa NH₃ với nước, nhận xét tính acid – base của NH₃ trong dung dịch. Nêu cách nhận biết khí NH₃ bằng quỳ tím. Giải thích....

Câu hỏi thảo luận 5 trang 25 Hóa học 11: Chuẩn bị hai đầu đũa thuỷ tinh quấn bông. Đũa 1 nhúng vào dung dịch HCl đặc, đũa 2 nhúng vào dung dịch NH₃ đặc, sau đó đưa lại gần nhau (Hình 4.3). Quan sát và nêu hiện tượng xảy ra. Từ đó, đề xuất phương pháp nhận biết ammonia bằng dung dịch HCl đặc....

Câu hỏi thảo luận 6 trang 26 Hóa học 11: Cho biết ammonia thể hiện tính chất gì trong phản ứng với acid và oxygen....

Câu hỏi thảo luận 7 trang 26 Hóa học 11: Dựa vào nguyên lí chuyển dịch cân bằng Le Chatelier, hãy cho biết để tăng hiệu suất tổng hợp NH₃, cần điều chỉnh nhiệt độ và áp suất như thế nào. Điều đó có gây trở ngại gì cho phản ứng tổng hợp NH₃ trên thực tế hay không? Vì sao?...

Câu hỏi thảo luận 8 trang 27 Hóa học 11: Quan sát Hình 4.5, cho biết trạng thái, màu sắc của muối ammonium chloride và đặc tính liên kết của phân tử....