Với giải Câu hỏi 5 trang 41 Hóa học 12 Chân trời sáng tạo chi tiết trong Bài 7: Amino acid và peptide giúp học sinh dễ dàng xem và so sánh lời giải từ đó biết cách làm bài tập Hóa học 12. Mời các bạn đón xem:

Giải bài tập Hóa học 12 Bài 7: Amino acid và peptide

Câu hỏi 5 trang 41 Hóa học 12: Nhận xét tính chất của glycine trong Ví dụ 2 và Ví dụ 3.

Lời giải:

Trong Ví dụ 2, glycine phản ứng với base (dung dịch NaOH); ở Ví dụ 3, glycine phản ứng với acid (dung dịch HCl). Do đó glycine có tính lưỡng tính.

Lý thuyết Amino acid

1. Khái niệm, cấu trúc và tên gọi

Khái niệm: Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử chứa đồng thời nhóm carboxylic (-COOH) và nhóm amino (- NH₂)

- Đặc điểm cấu tạo và tên gọi của amino acid

Amino acid thường được gọi bằng tên thông thường như glycine, alanine, valine,…

2. Tính chất vật lí

- Ở điều kiện thường, amino acid là chất rắn, khi ở dạng kết tinh, chúng không màu.

- Amino acid thường tan nhiều trong nước

- Amino acid có nhiệt độ nóng chảy cao.

3. Tính chất điện di

- Amino acid có khả năng di chuyển khác nhau trong điện trường tùy thuộc PH của môi trường (tính chất điện di).

Ví dụ:

4. Tính chất hóa học

1. Tính chất riêng của các nhóm chức

Amino acid có tính lưỡng tính và có phản ứng tạo thành ester khi có xúc tác acid mạnh.

+ Tác dụng với acid mạnh:

Ví dụ: H₂N – CH₂ – COOH + HCl $\to$ ClH₃N – CH₂ – COOH

+ Tác dụng với base mạnh:

Ví dụ: H₂N – CH₂ – COOH + NaOH $\to$ H₂N – CH₂ – COONa + H₂O

+ Phản ứng tạo ester hóa

Ví dụ: 

2. Tính chất chung của 2 nhóm chức

Các $\epsilon$- amino acid, $\omega$-amino acid có thể tham gia phản ứng trùng ngưng tạo thành polymer.