Với giải Câu hỏi 2 trang 21 Hóa học 12 Chân trời sáng tạo chi tiết trong Bài 4: Saccharose và maltose giúp học sinh dễ dàng xem và so sánh lời giải từ đó biết cách làm bài tập Hóa học 12. Mời các bạn đón xem:

Giải bài tập Hóa học 12 Bài 4: Saccharose và maltose

Câu hỏi 2 trang 21 Hóa học 12: Phân tử saccharose có thể mở vòng không? Giải thích.

Lời giải:

Saccharose không còn nhóm –OH hemiacetal tự do nên không thể chuyển thành dạng mạch hở chứa nhóm aldehyde (-CHO).

Lý thuyết Trạng thái tự nhiên và công thức cấu tạo của saccharose, maltose

- Saccharose còn được gọi là đường ăn, là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Saccharose có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường,….

- Maltose cũng là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Maltose chủ yếu được tạo ra trong quá trình thủy phân tinh bột.

- Saccharose và maltose đều là các disaccharose có công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁. Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị $\alpha$- glucose và một đơn vị $\beta$- fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị $\alpha$- glucose và C2 của đơn vị $\beta$ - frutose:

- Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn bị glucose, liên kết với nhau qua liên kết $\alpha$ - 1,4 – glycoside