Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng

Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng

Van Anh Ngày: 09-05-2023 Lớp 11

426

Với giải Khám phá trang 101 Công nghệ lớp 11 Kết nối tri thức chi tiết trong Bài 20: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi giúp học sinh dễ dàng xem và so sánh lời giải từ đó biết cách làm bài tập Công nghệ 11. Mời các bạn đón xem:

Giải bài tập Công nghệ lớp 11 Bài 20: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Khám phá trang 101 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng. Nêu điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng. Phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng.

Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng

Lời giải:

* Các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng:

- Bước 1: Chuẩn bị sữa nguyên liệu: tiến hành sơ chế, tiêu chuẩn hóa.

- Bước 2: Tiệt trùng: nâng nhiệt độ của sữa lên 125^oC đến 140^oC, thời gian từ 3 giây đến 20 giây.

- Bước 3: Đóng gói: hạ nhiệt độ của sữa xuống 15^oC đến 20^oC và tiến hành đóng gói.

- Bước 4: Bảo quản: bảo quản ở nhiệt độ phòng.

* Điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng:

So sánh

Phương pháp thanh trùng

Phương pháp tiệt trùng

Giống nhau

- Đóng gói hạ nhiệt độ của sữa xuống 15^oC đến 20^oC.

Khác nhau

- Nâng nhiệt độ sữa lên 70^oC đến 75^oC thời gian từ 15 giây đến 20 giây.

- Bảo quản trong điều kiện từ 4^oC đến 6^oC.

- Nâng nhiệt độ của sữa lên 125^oC đến 140^oC, thời gian từ 3 giây đến 20 giây.

- Bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 11 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Mở đầu trang 98 Công nghệ 11: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi nhằm mục đích gì? Các sản phẩm chăn nuôi thường được bảo quản, chế biến bằng những phương pháp nào? Tại sao từ một loại thịt lại có thể tạo ra nhiều sản phẩm với hương vị, màu sắc khác nhau...

Khám phá trang 99 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.1 và nêu tóm tắt các bước bảo quản sữa tươi từ trang trại đến cơ sở chế biến sữa....

Kết nối năng lực trang 99 Công nghệ 11: Nêu cách bảo quản lạnh một số sản phẩm chăn nuôi đang được áp dụng ở gia đình em.....

Khám phá trang 99 Công nghệ 11: Vì sao phương pháp bảo quản lạnh đông lại có thể bảo quản được thịt trong thời gian dài?....

Kết nối năng lực trang 100 Công nghệ 11: Sử dụng internet, sách, báo, … để tìm hiểu thêm về quy trình bảo quản sản phẩm chăn nuôi bằng phương pháp bảo quản lạnh....

Khám phá trang 100 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.4 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp thanh trùng....

Khám phá trang 101 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng. Nêu điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng. Phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng.....

Kết nối năng lực trang 101 Công nghệ 11: Sử dụng internet, sách, báo, … để tìm hiểu thêm về quy trình bảo quản sản phẩm chăn nuôi bằng phương pháp xử lí nhiệt độ cao...

Khám phá trang 101 Công nghệ 11: Nêu vai trò của việc chế biến sản phẩm chăn nuôi. Liên hệ với thực tiễn chế biến sản phẩm chăn nuôi ở gia đình em....

Khám phá trang 102 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.6 và mô tả các bước sản xuất thịt hộp....

Khám phá trang 103 Công nghệ 11: Quan sát Hình 20.7 và mô tả các bước sản xuất sữa lên men....

Luyện tập 1 trang 106 Công nghệ 11: Trình bày vai trò của bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi....

Luyện tập 2 trang 106 Công nghệ 11: Trình bày nguyên lí của các phương pháp bảo quản sản phẩm chăn nuôi. Ở gia đình em thường bảo quản sản phẩm chăn nuôi bằng những phương pháp nào? Hãy mô tả các bước của một trong các phương pháp đó....

Luyện tập 3 trang 106 Công nghệ 11:Trình bày nguyên lí của các phương pháp chế biến các sản phẩm chăn nuôi. Ở gia đình, địa phương em thường chế biến sản phẩm chăn nuôi bằng những phương pháp nào? Hãy mô tả các bước của một trong các phương pháp đó....

Vận dụng trang 106 Công nghệ 11: Em hãy thực hiện việc bảo quản hoặc chế biến một loại sản phẩm chăn nuôi phổ biến ở gia đình, địa phương em....

Xem thêm các bài giải SGK Công nghệ lớp 11 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Bài 19: Chăn nuôi công nghệ cao

Bài 20: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Ôn tập chương 5

Bài 21: Sự cần thiết phải bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

Bài 22: Xử lí chất thải chăn nuôi

Từ khóa :

Công nghệ 11

Đánh giá

0

0 đánh giá

Đánh giá

Bài viết cùng môn học

Công nghệ Lớp 9

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 9 (Cánh diều): Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 9 (Cánh diều): Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm Van Anh

38

Công nghệ Lớp 9

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 8 (Cánh diều): Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 8 (Cánh diều): Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Van Anh

16

Công nghệ Lớp 9

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 7 (Cánh diều): Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 7 (Cánh diều): Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Van Anh

15

Công nghệ Lớp 9

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 6 (Cánh diều): An toàn vệ sinh thực phẩm

Giải SGK Công nghệ 9 Bài 6 (Cánh diều): An toàn vệ sinh thực phẩm Van Anh

16

Tìm kiếm

tailieugiaovien.com.vn

Bài Viết Xem Nhiều

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK

- Người đại diện: Nguyễn Thanh Tuyền

- Số giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: 0108307822, ngày cấp: 04/06/2018, nơi cấp: Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội.

© 2021 Vietjack57. All Rights Reserved.