Cấu tạo của tinh bột và cellulose có những đặc điểm nào khác nhau

Với giải Câu hỏi 1 trang 29 Hóa học 12 Kết nối tri thức chi tiết trong Bài 6: Tinh bột và cellulose giúp học sinh dễ dàng xem và so sánh lời giải từ đó biết cách làm bài tập Hóa học 12. Mời các bạn đón xem:

Giải bài tập Hóa học 12 Bài 6: Tinh bột và cellulose

Câu hỏi 1 trang 29 Hóa học 12: Cấu tạo của tinh bột và cellulose có những đặc điểm nào khác nhau?

Lời giải:

	Tinh bột	Cellulose
Đơn vị cấu tạo	$α$ -glucose	$β$ -glucose
Liên kết giữa các đơn vị	$α$ -1,4-glycoside (amylose) hoặc $α$ -1,4-glycoside và $α$ -1,6-glycoside (amylopectin).	$β$ -1,4-glycoside
Hình dạng phân tử	Chuỗi xoắn (amylose) hoặc chuỗi nhánh (amylopectin).	Chuỗi không nhánh.

Lý thuyết Cấu tạo phân tử

1. Tinh bột

- Tinh bột là polymer thiên nhiên, gồm amylose và amylopectin. Tinh bột có công thức phân tử là (C₆H₁₀O₅)_n.

- Phân tử amylose cấu tạo từ nhiều đơn vị $α$ -glucose liên kết với nhau qua các liên kết $α$ -1,4-glycoside và hình thành chuỗi xoắn.

Lý thuyết Tinh bột và cellulose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 6)

- Phân tử amylopectin có cấu tạo phân nhánh, gồm các chuỗi chứa nhiều đơn vị $α$ - glucose liên kết với nhau qua các liên kết $α$ - 1,4 – glycoside. Các chuỗi này liên kết với nhau tạo thành mạch nhánh qua liên kết $α$ -1,6 – glycoside.

Lý thuyết Tinh bột và cellulose (Hóa 12 Kết nối tri thức 2024) (ảnh 5)

2. Cellulose

Cellulose là polymer thiên nhiên, có công thức phân tử là (C₆H₁₀O₅)_n. Phân tử cellulose cấu tạo từ nhiều đơn vị $β$ - glucose qua liên kết $β$ -1,4 – glycoside và hình thành chuỗi không nhánh.