Đáp án đúng: D

Giải thích: Có 3 phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường:

1. Sấy khô

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

3. Muối chua

Đáp án đúng: A

Giải thích: Có 3 phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường theo thứ tự là:

1. Sấy khô

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

3. Muối chua

Đáp án đúng: B

Giải thích: Có 3 phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường theo thứ tự là:

1. Sấy khô

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

3. Muối chua

Đáp án đúng: C

Giải thích: Có 3 phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường:

1. Sấy khô

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

3. Muối chua

Đáp án đúng: C

Giải thích: Có 3 phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường theo thứ tự là:

1. Sấy khô

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

3. Muối chua

Đáp án đúng: A

Giải thích:

+ Đáp án A: quả sấy khô

+ Đáp án B: Tinh bột nghệ

+ Đáp án C: Dưa chuột muối dưa

Đáp án đúng: B

Giải thích:

+ Đáp án A: quả sấy khô

+ Đáp án B: Tinh bột nghệ

+ Đáp án C: Dưa chuột muối dưa

Đáp án đúng: C

Giải thích:

+ Đáp án A: quả sấy khô

+ Đáp án B: Tinh bột nghệ

+ Đáp án C: Dưa chuột muối dưa

Đáp án đúng: C

Giải thích: Có 3 ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt:

1. Công nghệ sấy lạnh

2. Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

3. Công nghệ chiên chân không

Đáp án đúng: D

Giải thích: Có 3 ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt:

1. Công nghệ sấy lạnh

2. Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

3. Công nghệ chiên chân không

Đáp án đúng: A

Giải thích:

+ Sấy lạnh: Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

+ Xử lí bằng áp suất cao: Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

+ Chiên chân không: Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

Đáp án đúng: B

Giải thích:

+ Sấy lạnh: Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

+ Xử lí bằng áp suất cao: Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

+ Chiên chân không: Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

Đáp án đúng: C

Giải thích:

+ Sấy lạnh: Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

+ Xử lí bằng áp suất cao: Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

+ Chiên chân không: Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

Đáp án đúng: A

Giải thích:

+ Hình A: Hình ảnh của công nghệ sấy khô

+ Hình B: Hình ảnh của công nghệ xử lí bằng áp suất cao

+ Hình C: Hình ảnh của công nghệ chiên chân không

Đáp án đúng: B

Giải thích:

+ Hình A: Hình ảnh của công nghệ sấy khô

+ Hình B: Hình ảnh của công nghệ xử lí bằng áp suất cao

+ Hình C: Hình ảnh của công nghệ chiên chân không

Phần 2. Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

I. Mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt

- Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị sản phẩm.

- Sản phẩm đa dạng, đáp ứng nhu cầu sử dụng

- Tăng thời gian sử dụng sản phẩm, thuận tiện cho bảo quản

- Nâng cao thu nhập và phục vụ sản xuất.

II. Một số phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường

1. Sấy khô

- Sấy khô tại lò

- Ví dụ: mít sấy, chuối sấy, khoai lang sấy

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

- Nghiền thành bột mịn hoặc làm tinh bột theo quy trình

- Ví dụ: tinh bột nghệ, tinh bột sắn, gạo

3. Muối chua

- Muối chua nhờ hoạt động lên men của vi sinh vật

- Tác dụng: giữ lâu hơn, thơm ngon hơn.

III. Một số ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt

1. Công nghệ sấy lạnh

- Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

- Ưu điểm:

+ Giữ nguyên màu sắc và mùi vị.

+ Giữ nguyên hình dạng sản phẩm

+ Bảo quản trong thời gian dài, ít chịu tác động bên ngoài.

- Nhược điểm:

+ Chi phí đầu tư lớn

+ Phạm vi ứng dụng hẹp.

2. Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

- Là phương pháp sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ từ 4 – 10⁰C nhằm làm bất hoạt các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm.

- Ưu điểm:

+ Bảo vệ sản phẩm tốt hơn, không sử dụng hóa chất

+ Giữ được các vitamin, giá trị dinh dưỡng và cấu trúc sản phẩm

+ Giúp tiêu hóa dễ dàng

+ Kéo dài thời gian sử dụng

+ Tiêu thụ ít năng lượng

+ Tác động của áp suất đồng đều đến sản phẩm

- Nhược điểm:

+ Chi phí cao và sau xử lí vẫn phải giữ lạnh

+ Hiệu quả không cao với sản phẩm rau

3. Công nghệ chiên chân không

- Là công nghệ chiên các sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không

- Ưu điểm:

+ Tăng giá trị dinh dưỡng, tăng hàm lượng chất khô, hàm lượng dầu.

+ Tăng giá trị cảm quan của sản phẩm

+ Tăng khả năng bảo quản sản phẩm

- Nhược điểm:

+ Chi phí đầu tư lớn

+ Chỉ phù hợp với quy mô chế biến lớn

Xem thêm các bài trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 20: Công nghệ cao trong thu hoạch và bảo quản sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Chương 6: Kĩ thuật trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 23: Giới thiệu về trồng trọt công nghệ cao

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 24: Một số công nghệ cao trong trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 25: Công nghệ trồng cây không dùng đất