Giải Hóa học 12 Bài 7: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat

Mai Anh Ngày: 23-05-2022 Lớp 12

6.2 K

Tailieumoi.vn giới thiệu Giải bài tập Hóa học lớp 12 Bài: 7 Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat chính xác, chi tiết nhất giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat lớp 12.

Bài giảng Hóa học 12 Bài 7: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của cacbohidrat

Giải bài tập Hóa học 12 Bài 7: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat

Câu hỏi và bài tập (trang 37 SGK Hóa Học 12)

Bài 1 trang 37 SGK Hóa Học 12: Để phân biệt các dung dịch glucozơ, saccarozơ và anđehit axetic có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử?

A. Cu(OH)₂ và AgNO₃/NH₃;

B. Nước brom và NaOH;

C. HNO₃ và AgNO₃/NH₃;

D. AgNO₃/NH₃ và NaOH.

Lời giải:

- Dùng Cu(OH)₂ :

+ Kết tủa hòa tan tạo dung dịch xanh lam => glucozơ, saccarozơ

+ Kết tủa không tan => anđehit axetic

- Đun nhẹ 2 ống nghiệm vừa thu được chứa glucozơ, saccarozơ:

+ Xuất hiện kết tủa đỏ gạch => glucozo

+ Không có kết tủa đỏ gạch => saccarozơ

PTHH:

$2 C_{6} H_{12} O_{6} + C u (O H)_{2} \to (C_{6} H_{11} O_{6})_{2} C u + 2 H_{2} O$

$2 C_{12} H_{22} O_{11} + C u (O H)_{2} \to (C_{12} H_{21} O_{11})_{2} C u + 2 H_{2} O$

$C_{5} H_{11} O_{5} C H O + 2 A g N O_{3} + 3 N H_{3} + H_{2} O \to C_{5} H_{11} O_{5} C O O N H_{4} + 2 A g + 2 N H_{4} N O_{3}$

Đáp án A

Bài 2 trang 37 SGK Hóa Học 12: Khi đốt cháy hoàn toàn một tập hợp chất hữu cơ thu được hỗn hợp khí CO₂ và hơi nước có tỉ lệ mol là 1 : 1. Chất này có thể lên men rượu. Chất đó là chất nào trong các chất sau?

A. Axit axetic; B. Glucozơ;

C. Saccarozơ; D. Fructozơ

Lời giải:

Khi đốt cháy: nH₂O = nCO₂ = 1 : 1 → hợp chất đó có dạng C_nH_2nO_m

Giải Hóa học 12 Bài 7: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat (ảnh 2)

Đáp án B

Bài 3 trang 37 SGK Hóa Học 12: Trình bày phương pháp hóa học để phân biệt các dung dịch riêng biệt trong mỗi nhóm chất sau:

a) Glucozơ, glixerol, anđehit axetic.

b) Glucozơ, saccrozơ, glixerol.

c) Saccarozơ, anđehit axetic, hồ tinh bột.

Lời giải:

a. Glucozo, glixerol, andehit axetic.

PTHH:

$2 C_{6} H_{12} O_{6} + C u (O H)_{2} \to (C_{6} H_{11} O_{6})_{2} C u + 2 H_{2} O$

$2 C_{3} H_{5} (O H)_{3} + C u (O H)_{2} \to [C_{3} H_{5} (O H)_{2} O]_{2} C u + 2 H_{2} O$

$C_{5} H_{11} O_{5} C H O + 2 C u {(O H)}_{2} + N a O H \to$

$C_{5} H_{11} O_{5} C O O N a + C u_{2} O + 3 H_{2} O$

b. Glucozơ, saccarozơ, glixerol.

PTHH:

$C_{5} H_{11} O_{5} C H O + 2 A g N O_{3} + 3 N H_{3} + H_{2} O \to$

$C_{5} H_{11} O_{5} C O O N H_{4} + 2 A g + 2 N H_{4} N O_{3}$

Hai mẫu thử còn lại ta đun nóng với xúc tác H⁺, sau đó đem sản phẩm cho phản ứng với AgNO₃/NH₃. Nếu mẫu thử nào có kết tủa trắng là saccarozo.

Giải Hóa học 12 Bài 7: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat (ảnh 1)

Còn lại là glixerol

c. Saccarozơ, andehit axetic, hồ tinh bột

Trích mẫu thử, chọn thuốc thử: $I_{2}$ và dd AgNO₃/NH₃

Hiện tượng

Cho $I_{2}$ vào 3 mẫu thử, mẫu thử nào dung dịch chuyển sang màu xanh tím là hồ tinh bột.

Cho dung dịch AgNO₃/NH₃ vào hai mẫu thử còn lại mẫu thử nào có kết tủa trắng là anđehit axetic

Bài 4 trang 37 SGK Hóa Học 12: Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có thể sản xuất được bao nhiêu kg glucozơ, nếu hiệu quất của quá trình sản xuất là 75%?

Lời giải:

m tinh bột = $\frac{1000.80}{100}$ = 800 (kg)

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

162n kg 180n kg

800kg x kg

=> x = $\frac{800.180 n}{162 n}$ = 888,9 (kg)

Do phản ứng có hiệu suất H=75% nên lượng glucozo thực tế thu được là: 888,9.75/100=666,7 kg

Bài 5 trang 37 SGK Hóa Học 12: Tính khối lượng glucozơ tạo thành khi thủy phân:

a) 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, còn lại là tạp chất trơ.

b) 1 kg mùn cưa có 50% xenlulozơ, còn lại là tạp chất trơ.

c) 1 kg saccarozơ.

Giả thiết rằng các phản ứng xảy ra hoàn toàn.

Phương pháp giải:

ính theo phương trình hóa học (dựa vào tỉ lệ về khối lượng) cụ thể như sau:

a) Tính lượng tinh bột có trong bột gạo

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

162n kg 180n kg

0,8 kg x kg

=>x

b) Tính lượng xenlulozo có trong mùn cưa

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

162n kg 180n kg

0,5 kg y kg

=>y

C₁₂H₂₂O₁₂ + H₂O C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Glucozơ xenlulozơ

342 kg 180 kg

1 kg z kg

=>z

Lời giải:

a) m_{tinh bột} = $\frac{1.80}{100}$ = 0,8 (kg)

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O $\overset{H^{+}}{\to}$ nC₆H₁₂O₆

162n kg 180n kg

0,8 kg x kg

→ x = $\frac{0, 8.180 n}{162 n}$ = 0,8889 (kg)

b) m_xenlulozơ= $\frac{0, 8.180 n}{162 n}$ = 0,5 (kg)

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O $\overset{H^{+}}{\to}$ nC₆H₁₂O₆

162n kg 180n kg

0,5 kg y kg

→ y = $\frac{0, 5.180 n}{162 n}$ = 0,556 (kg)

c) C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\overset{H^{+}}{\to}$ C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Glucozơ Fructozo

342 kg 180 kg

1 kg z kg

→ z = $\frac{180}{342}$ = 0,5263 (kg)

Bài 6 trang 37 SGK Hóa Học 12: Đốt cháy hoàn toàn 16,2 gam một cacbohidrat X thu được 13,44 lít khí CO₂ (đktc) và 9,0 gam nước.

a) Tìm công thức đơn giản nhất của X. X thuộc loại cacbohiđrat nào đã học?

b) Đun 16,2 gam X trong dung dịch axit thu được dung dịch Y. Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃/NH₃ thu được bao nhiêu gam Ag? Giả sử hiệu suất của quá trình bằng 80%.

Phương pháp giải:

Tính nCO₂, nH₂O

+ BTNT C: nC=nCO₂

+ BTNT H: nH=2nH₂O

=> mO=m_cacbohiđrat – mC – mH => nO

=> C : H : O => CTĐGN

b) Viết PTHH, tính toán theo PTHH

Lời giải:

nCO₂=13,44/22,4=0,6 mol; nH₂O=9/18=0,5 mol

+ BTNT C: nC=nCO₂=0,6 mol

+ BTNT H: nH=2nH₂O=1 mol

=> mO=m_cacbohiđrat – mC – mH = 16,2 - 0,6.12 - 1.1 = 8 gam