Có thể chuyển hóa chất béo lỏng sang chất béo rắn nhờ phản ứng?
A. Tách nước
B. Hidro hóa
C. Đề hiđro hóa
D. Xà phòng hóa
Giải bởi Vietjack
Đáp án B
Chất béo lỏng chủ yếu chứa các axit béo không no (có liên kết đôi C=C).
Chất béo rắn chủ yếu chứa các axit béo no (không có liên kết đôi C=C).
Phản ứng hiđro hóa: Trong phản ứng này, khí hiđro (H₂) được thêm vào các liên kết đôi C=C trong phân tử chất béo lỏng, biến chúng thành các liên kết đơn C-C. Điều này làm cho các phân tử chất béo trở nên no hơn, khiến chất béo chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn ở nhiệt độ thường.
Phương trình tổng quát của phản ứng hiđro hóa chất béo:
(Triglixerit không no) + H₂ → (Triglixerit no)
Ứng dụng:
- Sản xuất margarin: Margarin là một loại chất béo nhân tạo được sản xuất bằng cách hiđro hóa dầu thực vật.
- Sản xuất shortening: Shortening là một loại chất béo rắn được sử dụng trong chế biến thực phẩm.
Lưu ý:
- Điều kiện phản ứng: Phản ứng hiđro hóa thường được thực hiện ở nhiệt độ và áp suất cao, có xúc tác kim loại như niken (Ni).
- Ảnh hưởng đến chất lượng: Quá trình hiđro hóa có thể làm thay đổi một số đặc tính của chất béo, như mùi vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.
Ứng với công thức phân tử C4H6O2 có số đồng phân cấu tạo este mạch hở là
Cho este có công thức cấu tạo: CH2 = C(CH3)COOCH3. Tên gọi của este đó là
Phản ứng tương tác của ancol và axit tạo thành este có tên gọi là gì?
Este của glixerol với axit cacboxylic (RCOOH) được một số học sinh viết như sau:
(1) (RCOO)3C3H5
(2) (RCOO)2C3H5(OH)
(3) RCOOC3H5(OH)2
(4) (ROOC)2C3H5(OH)
(5) C3H5(COOR)3.
Công thức đã viết đúng là
Số đồng phân là este, có chứa vòng benzen, có công thức phân tử là C8H8O2 là
Bình “ga” loại 12 cân sử dụng trong hộ gia đình có chứa 12 kg khí hóa lỏng (LPG) gồm propan và butan với tỉ lệ mol tương ứng là 1 : 2. Khi được đốt cháy hoàn toàn, 1 mol propan tỏa ra lượng nhiệt là 2220 kJ và 1 mol butan tỏa ra lượng nhiệt là 2874 kJ. Trung bình mỗi ngày, một hộ gia đình cần đốt gas để cung cấp 9960 kJ nhiệt (có 20% nhiệt đốt cháy bị thất thoát ra ngoài môi trường). Sau bao nhiêu ngày hộ gia đình trên sẽ sử dụng hết bình gas 12 kg?
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK
- Người đại diện: Nguyễn Thanh Tuyền
- Số giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: 0108307822, ngày cấp: 04/06/2018, nơi cấp: Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội.
© 2021 Vietjack. All Rights Reserved.
