Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác

Lữ Ngọc My My Ngày: 10-08-2024 Lớp 12

Với giải Bài 5.3 trang 17 SBT Hóa Học lớp 12 Cánh diều chi tiết trong Bài 5: Amine giúp học sinh dễ dàng xem và so sánh lời giải từ đó biết cách làm bài tập trong SBT Hóa Học 12. Mời các bạn đón xem:

Giải SBT Hóa học 11 Bài 5: Amine

Bài 5.3 trang 17 Sách bài tập Hóa học 12: Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến thực phẩm, nên áp dụng cách nào sau đây?

A. Ngâm cá trong nước để amine tan vào nước.

B. Rửa cá bằng giấm ăn.

C. Rửa cá bằng dung dịch soda (Na₂CO₃).

D. Rửa cá bằng dung dịch nước muối.

Lời giải:

Đáp án đúng là: B

Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine có tính base, giấm ăn có tính acid (nồng độ acetic acid từ 2-5%) nên trung hòa được hỗn hợp các amine này, từ đó khử mùi tanh của cá.

Xem thêm lời giải Sách bài tập Hóa học lớp 12 Cánh diều hay, chi tiết khác:

Bài 5.1 trang 17 Sách bài tập Hóa học 12: Điền các từ hoặc cụm từ trong khung vào chỗ trống của các phát biểu sau cho phù hợp (mỗi từ hoặc cụm từ có thể điền vào một hoặc nhiều chỗ trống)....

Bài 5.2 trang 17 Sách bài tập Hóa học 12: Để rửa sạch chai lọ đựng aniline, nên dùng cách nào sau đây?...

Bài 5.3 trang 17 Sách bài tập Hóa học 12: Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến thực phẩm, nên áp dụng cách nào sau đây?...

Bài 5.4 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Cho các amine có công thức cấu tạo dưới đây:...

Bài 5.5 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Kết quả phân tích nguyên tố của hợp chất amine thơm X có phần trăm khối lượng các nguyên tố như sau: %C = 78,51%; %H = 8,41%; %N = 13,08%. Từ phổ khối lượng (MS) xác định được phân tử khối của X bằng 107. Ứng với công thức phân tử của X, có bao nhiêu amine thơm bậc một, kể cả X ?...

Bài 5.6 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Mỗi phát biểu sau đây là đúng hay sai?...

Bài 5.7 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Phát biểu nào sau đây về methylamine và methane là đúng?...

Bài 5.8 trang 18 Sách bài tập Hóa học 12: Nicotine là chất gây nghiện có trong thuốc lá. Nicotine là một amine và có công thức cấu tạo như hình bên. Công thức phân tử của nicotine là...

Bài 5.9 trang 19 Sách bài tập Hóa học 12: Nhỏ dung dịch của mỗi chất methylamine, ethylamine, ammonia, aniline vào các mẩu giấy quỳ tím riêng rẽ. Số trường hợp mẩu giấy quỳ tím bị chuyền thành màu xanh là...

Bài 5.10 trang 19 Sách bài tập Hóa học 12: Vị tanh của cá, đặc biệt là cá mè, là do các amine gây ra, trong đó có amine X. Phân tích nguyên tố đối với X thu được kết quả: %C = 61,02%; %H = 15,25%; %N = 23,73% (về khối lượng). Từ phổ khối lượng, xác định được phân tử khối của X bằng 59. Bằng các phương pháp khác, thấy phân tử X có cấu trúc đối xứng cao. Mỗi phát biểu sau đây là đúng hay sai?...

Bài 5.11 trang 19 Sách bài tập Hóa học 12: Mỗi phát biểu sau đây là đúng hay sai?...