Tính chất của chất béo:
1. Tính chất vật lý:
- Thường ở trạng thái lỏng (dầu) hoặc rắn (mỡ) ở nhiệt độ thường.
- Nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ như benzen, xăng...
2. Tính chất hóa học:
- Phản ứng thủy phân: Trong môi trường axit hoặc kiềm, chất béo bị thủy phân tạo thành glixerol và các axit béo.
- Phản ứng cộng hiđro: Chất béo không no có thể cộng hiđro tạo thành chất béo no.
- Phản ứng xà phòng hóa: Chất béo tác dụng với dung dịch kiềm tạo thành glixerol và muối của axit béo (xà phòng).
Bình “ga” loại 12 cân sử dụng trong hộ gia đình có chứa 12 kg khí hóa lỏng (LPG) gồm propan và butan với tỉ lệ mol tương ứng là 1 : 2. Khi được đốt cháy hoàn toàn, 1 mol propan tỏa ra lượng nhiệt là 2220 kJ và 1 mol butan tỏa ra lượng nhiệt là 2874 kJ. Trung bình mỗi ngày, một hộ gia đình cần đốt gas để cung cấp 9960 kJ nhiệt (có 20% nhiệt đốt cháy bị thất thoát ra ngoài môi trường). Sau bao nhiêu ngày hộ gia đình trên sẽ sử dụng hết bình gas 12 kg?