Tailieumoi.vn xin giới thiệu đến các quý thầy cô Giáo án công nghệ 10 bài 45: Thực hành chế biến xi rô từ quả mới nhất. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp thầy cô dễ dàng biên soạn chi tiết giáo án CÔNG NGHỆ 10. Chúng tôi rất mong sẽ được thầy/cô đón nhận và đóng góp những ý kiến quý báu của mình.

Mời quý thầy cô cùng tham khảo và tải về chi tiết tài liệu dưới đây.

BÀI 45: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ

1. MỤC TIÊU BÀI HỌC
2. Mục tiêu kiến thức, kĩ năng và thái độ

- Biết được cách làm và làm được xirô từ một số loại quả.
- Thực hiện đúng quy trình, đảm bảo an toàn lao động, vệ sinh môi trường.

-  Tích cực vận dụng kiến thức vào thực thế sản xuất và đời sống của bản thân, gia đình và địa phương.

2. Định hướng phát triển năng lực

  2.1. Các năng lực chung

   2.1.1. Năng lực tự học : Biết cách làm xirô từ một số loại quả.

2.1.2.Năng lực sử dụng ngôn ngữ : Trình bày cách tiến hành làm thí nghiệm

   2.1.4.Năng lực hợp tác : Làm việc cùng nhau, trao đổi và rút ra kết quả.

   2.1.5.Năng lực tư duy  : - Giải thích các bước làm xirô.

2.2 . Năng lực chuyên biệt : Chế biến được xi rô từ quả.

II.. Mô tả mức độ nhận thức:

III. CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH

1. Chuẩn bị của GV :

- Giáo án.

- Phòng thực hành

2. Chuẩn bị của HS :

Quả (nho, …) đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh: 1kg.

Đường trắng: 1 - 1,5 kg.

Lọ thuỷ tinh đã rửa sạch, lau khô.

 III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ YẾU

* Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, tác phong.

* Kiểm tra bài cũ :

- Kiểm tra sự chuẩn bị bài thực hành của học sinh.

Hoạt động 1. Khởi động

     1) Mục đích

- Giúp học sinh tìm hiểu những nội dung cơ bản của quy trình chế biến xirô từ quả và mục tiêu bài học để hướng tới các hoạt động của bản thân hay nhóm.

     2) Nội dung

- Tìm hiểu quy trình chế biến xirô từ quả

3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động

   * Chuyển giao nhiệm vụ        

GV chia lớp thành 4 nhóm.

        + Giao dụng cụ thực hành cho các nhóm thực hành.

* Thực hiện nhiệm vụ

               - Học sinh dựa vào sách giáo khoa và tìm hiểu quy trình chế biến xirô từ quả  làm việc theo nhóm để hoàn thành báo cáo nhiệm vụ được chuyển giao.

          - Trao đổi trong nhóm kết quả thực hiện nhiệm vụ. Đề xuất ý kiến thắc mắc

* Báo cáo, trình bày kết quả thực hiện nhiệm vụ

          - Giáo viên gọi 1-2 đại diện học sinh trình bày kết quả thực hiện nhiệm vụ

          - Nhận xét và chỉ ra những kiến thức học sinh cần tiếp tục tìm hiểu để hiểu rõ hơn về quy trình chế biến xirô từ quả

4) Sản phẩm học tập

          - Báo cáo của nhóm về kết quả quan sát, thảo luận.

Hoạt động 2. Tiếp nhận kiến thức mới

• Mục đích

- Tiếp thu kiến thức mới về bài Thực hành chế biến xi rô, để:

- Xác định những nội dung kiến thức cơ bản về bài Thực hành chế biến xi rô

-Vận dụng kiến thức về bà thực hành chế biến xi rô để giải quyết vấn đề được đặt ra khi kết thúc hoạt động trải nghiệm .

2) Nội dung

- Quy trình thực hành

- Kết quả thí nghiệm

- Đánh giá kết quả

3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động

* Chuyển giao nhiệm vụ

- Giáo viên yêu cầu và hướng dẫn học sinh thực hiện quy trình chế biến xirô từ quả

*Thực hiện nhiệm vụ

    + Tiến hành theo các bước trong SGK để làm

* Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ

Làm việc cả lớp

- Đại diện 1-2 nhóm trình bày kết quả thực hiện nhiệm vụ.

- Học sinh các nhóm khác lắng nghe, nhận xét, phản biện và bổ sung ý kiến.

- “Chốt” kiến thức mới:

4) Sản phẩm học tập

- Xirô từ quả nho

Hoạt động 3.  Luyện tập

1) Mục đích

Học sinh vận dụng tổng hợp các kiến thức mới được hình thành vào hoạt động luyện tập. Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm các kiến thức mới lĩnh hội được.

2) Nội dung

Làm bài tập về bài chế biến xiro từ quả

3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động

* Chuyển giao nhiệm vụ

GV yêu cầu học sinh làm bài tập :

Câu 1: Cần để quả trong lọ kín thời gian bao lâu để tạo thành siro ?

1. 10 – 20 ngày B.  20 – 30 ngày    C.  2 – 3 ngày                  D.  5 – 7 ngày

Câu 2: 1 kg quả làm xiro cần lượng đường tương ứng bao nhiêu ?

1. 1 - 2kg  B. 0.5 - 2kg            C. 0.5 - 1kg            D. Bao nhiêu cũng đc

Câu 3: Khi chế biến xi rô từ quả chanh cần lưu ý những điều gì ?

1. Chanh đào sau khi mua về nên chế biến ngay
2. Cần giữ khoảng cách với nắp cho chanh có không khí để lên men
3. Dùng vỉ, que tre gài lên miệng lọ để tránh việc chanh nổi lên và bị thối hỏng
4. Tất cả đều đúng

*Thực hiện nhiệm vụ

- Làm việc cá nhân: Học sinh vận dụng kiến thức mới tiếp nhận được để giải quyết các bài tập tình huống được giao. Ghi vào vở kết quả thực hiện nhiệm vụ.

- Làm việc nhóm: Từng thành viên trong nhóm trình bày, sau đó trao đổi và thống nhất trong nhóm kết quả hoàn thành bài tập tính huống.

* Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ

Làm việc cả lớp

- Đại diện các nhóm trình bày kết quả thực hiện nhiệm vụ.

- Học sinh các nhóm khác lắng nghe, nhận xét, phản biện và bổ sung ý kiến.

*Đánh giá kết quả thực hiện hoạt động 3

Học sinh đối chiếu kết quả làm bài tập của cá nhân với đáp án chung để tự đánh giá

Ghi kết quả đánh giá vào vở.

4) Sản phẩm học tập

Ghi chép kết quả làm bài tập, có bổ sung, chỉnh sửa sau khi thảo luận nhóm và làm việc cả lớp.

Hoạt động 4.  Vận dụng

1) Mục đích

Học sinh vận dụng các kiến thức mới đã học về bài chế biến xiro từ quả

Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm các kiến thức đã lĩnh hội được.

2) Nội dung

          - Chế biến xirô từ các loại quả dâu

3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động

     Giáo viên hướng dẫn HS về nhà tìm hiểu chế biến xiro từ quả dâu.

4) Sản phẩm học tập

Ghi chép kết quả thực hiện hoạt động vận dụng.

Hoạt động 5. Tìm tòi, mở rộng

          Không bắt buộc tất cả học sinh thực hiện và cũng không bắt buộc tất cả học sinh thực hiện giống nhau.

1) Mục đích

          Học sinh mở rộng hiểu biết về chế biến xiro từ quả

2) Nội dung và kĩ thuật thực hiện

          Học sinh tra cứu trên mạng internet, tìm đọc sách liên quan đến nội dung bài học để tìm hiểu thêm về chế biến xiro từ quả

3) Sản phẩm học tập

          Ghi chép và lưu lại hình ảnh thu thập được về chế biến xiro từ quả.