Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81%. Toàn bộ lượng $C{O}_2$sinh ra được hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch $Ca{\left(OH\right)}_2$, thu được 550 gam kết tủa và dung dịch X. Đun kỹ dung dịch X thu thêm được 100 gam kết tủa. Giá trị của m là

$C{O}_2+Ca{\left(OH\right)}_2\to CaC{O}_3+H_{2}O \left(1\right)$

$2C{O}_2+Ca{\left(OH\right)}_2\to Ca{\left(HC{O}_3\right)}_2 \left(2\right)$

$Ca{\left(HC{O}_3\right)}_2\to CaC{O}_3+C{O}_2+H_{2}O\left(3\right)$

Theo bài ta có:

n↓(1) = $n_{C{O}_2}$(1) = 550/100 = 5,5 mol

n↓(3) =$n_{Ca{\left(HC{O}_3\right)}_2}$ = 100/100 = 1 mol

⇒ $n_{C{O}_2}$(2) = $2n_{Ca{\left(HC{O}_3\right)}_2}$= 2.1 = 2 mol

⇒ $n_{C{O}_2}$= 5,5 + 2= 7,5 mol

Vì hiệu suất phản ứng lên men là 81% nên:

$m = \frac{162n\mathrm{.7,5.44}}{2n.44}.\frac{100}{81}=750gam.$

⇒ Chọn D.

Xem thêm về Tinh bột

I. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

    - Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội

    - Trong nước nóng từ 65^oC trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo (hồ tinh bột)

    - Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), quả (táo, chuối)...

II. Tính chất hóa học

1. Phản ứng của polisaccarit (thủy phân)

    - Thủy phân nhờ xúc tác axit vô cơ: dung dịch thu được sau phản ứng có khả năng tráng bạc

    - Thủy phân nhờ enzim:

2. Phản ứng màu với dung dịch iot (đặc trưng)

    Hồ tinh bột + dung dịch I₂ → hợp chất màu xanh tím

    - Đun nóng thì thấy mất màu, để nguội thì màu xanh tím lại xuất hiện

 Tinh bột là hỗn hợp của hai loại polisaccarit: amylose và amilopectin, trong đó amylose chiếm 20 – 30 % khối lượng tinh bột

Tinh bột: Tính chất vật lý, tính chất hóa học, ứng dụng và cách điều chế