Cho sơ đồ chuyển hóa triolein: Triolein → X → Y → Z, Z là chất nào?
Triolein cộng H2 dư tạo tristearin (X), xà phòng hóa bằng NaOH dư cho natri stearat (Y), axit hóa bằng HCl thu được axit stearic (Z). Bài viết giải thích từng bước và loại trừ các phương án.