Lời giải:

Thí nghiệm 1: Sự đông tụ protein khi đun nóng.

Hiện tượng: Dung dịch protein đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào thành ống nghiệm.

Giải thích: Vì thành phần chính của lòng trắng trứng là protein nên dễ bị đông tụ khi đun nóng.

Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure.

Hiện tượng: Dung dịch xuất hiện màu tím đặc trưng.

Giải thích: Do tạo ra $Cu(OH{)}_2$ theo PTHH:

$2NaOH+CuS{O}_4\to N{a}_{2}S{O}_4+Cu(OH{)}_2$.

Phản ứng giữa $Cu(OH{)}_2$ với các peptit có từ 2 liên kết -CO-NH- trở lên tạo ra sản phẩm màu tím.

Thí nghiệm 3: Tính chất của một vài vật liệu polime khi đun nóng.

Hiện tượng: Khi hơ nóng các vật liệu:

   + PVC bị chảy ra trước khi cháy, cho nhiều khói đen, khí thoát ra có mùi xốc khó chịu.

   + PE bị chảy ra thành chất lỏng, mới cháy cho khí, có một ít khói đen.

   + Sợi len và vải sợi cháy mạnh, khí thoát ra không có mùi.

Giải thích:

   + PVC cháy theo PTHH : $(C_2{H}_{3}Cl{)}_n+\frac{5}{2}n{O}_2\to 2nC{O}_2+n{H}_{2}O+nHCl$.

   => Phản ứng cho khí HCl nên có mùi xốc.

   + PE cháy theo PTHH: $(C_2{H}_2{)}_n+3n{O}_2\to 2nC{O}_2+2n{H}_{2}O$.

   => Phản ứng cho khí $C{O}_2$ nên không có mùi xốc.

   + Sợi len và vải sợi xenlulozơ cháy theo PTHH:

$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+6n{O}_2\to 6nC{O}_2+5n{H}_{2}O$.

   => Khí thoát ra là $C{O}_2$ không có mùi.

Thí nghiệm 4: Phản ứng của một vài vật liệu polime với kiềm

- Hiện tượng:

   + Ống 1’: không có hiện tượng gì

   + Ống 2’: xuất hiện kết tủa trắng

   + Ống 3’: xuất hiện màu tím đặc trưng

   + Ống 4’: không có hiện tượng

- Giải thích:

   + Ống 2’ xuất hiện kết tủa trắng do đã xảy ra các phản ứng:

(C₂H₃Cl)n + nNaOH → (C₂H₃OH)n +n NaCl

NaCl + AgNO₃ → AgCl + NaNO₃

NaOH + HNO₃ → NaNO₃ + H₂O